01.03.2010 | Сообщения в журнале "еврейский берлин" | Культура

Берлинец Михаэль Цеден, владелец нескольких гостиниц, неоднократно замечал, что на крупных мероприятиях обычно существует пробел в области кошерного питания... и решил его восполнить, создав ООО «Top Kosher & Gourmet GmbH». Многие считают, что кошерное питание слишком дорогое и недостаточно вкусное – это наблюдение Михаэля Цедена разделяет и раввин Ицхак Эренберг. Вместе они намерены доказать обратное.

С этой целью они привлекли к сотрудничеству Франца Ранебургера. 62-летний тиролец является представителем кулинарной аристократии, обладая тремя колпаками от Голь-Милло, звездой Мишлена и званием «Почетный мастер-повар Берлина». С 2001 года он готовит для кейтеринга на государственных приемах. Его кухню отведали Билл Клинтон, Жак Ширак и Владимир Путин.

Ранебургер считает еврейскую и израильскую кухню оригинальной, а ее кошерное приготовление интересным. Раввин посвятил его в законы Кашрута. При этом повару пришлось мысленно распроститься со многими привычными ингредиентами и комбинациями. Скорее всего, шеф-повару нелегко будет привыкнуть и к тому, что за его работой непрерывно будет следить машгиах Гольцман или раввин Эренберг, которому поручен надзор за предприятием. Его вступление в должность, при всем этом, удалось на славу. Когда в Берлине с государственным визитом пребывал Шимон Перес, Ранебургер обеспечивал кошерной едой Бундестаг и посольство Израиля.

По оценке раввина Эренберга, всего около 500 берлинских евреев питаются кошерно. Но дело не в них, говорит он. Ортодоксальные евреи в любом случае придерживаются Кашрута, а ему хотелось бы «соблазнить» всех остальных. До сих пор устроить кошерное угощение на большой Бар-Мицве или свадьбе было непросто. Гостиницы отказываются от связанных с этим сложностей или запрашивают соответствующе высокие цены. Этим проблемам, с радостью заявляет раввин, теперь пришел конец.

Кухня «Top Kosher» расположена в помещении Макс-Шмеллинг-Халле. Машгиах и кошерная посуда всегда наготове. Предприятие может накормить до 1500 человек. При том, кошерная пища подходит для любого случая, будь то государственный прием, еврейский праздник, свадьба или Бат-Мицва, будь то традиционный или современный стиль, большое или малое мероприятие, или же совсем узкий частный круг. Помимо этого, «Top Kosher» предлагает свои услуги и нееврейским гурманам в Берлине и за его пределами, желающим открыть для себя этот здоровый, необычный кулинарный мир. 

ЮК